AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Texture Profile of Tofu as Affected by Instron Parameters and Sample Preparation, and Correlations of Instron Hardness and Springiness with Sensory Scores

2007

Yuan, S. | Chang, S.K.C.


Informations bibliographiques
Journal of food science
Volume 72 Numéro 2 ISSN 0022-1147
Editeur
Blackwell Publishing Inc
D'autres materias
Food processing (general) - field crop products; Elasticity (mechanics); Food composition and quality - field crop products
Langue
anglais
Note
Includes references
Type
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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