Edible films and coatings from wheat and corn proteins
1990
Gennadios, A. | Weller, C.L.
This article gives an overview of research on the development of edible food films made from protein sources, particularly corn and wheat proteins. Information on the mechanism and the chemistry of formation of these films is included.
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Información bibliográfica
Otras materias
Coatings; Maize protein
Idioma
Inglés
Nota
2019-12-05
Tipo
Journal Article; Text
2024-02-28
2026-02-03
MODS
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