What is soy protein
1972
Wolf, W.J.
A detailed explanation and review of the chemical and physical properties of soy proteins and their relationship to functional properties are given. A discussion of heat-denaturation is included.
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Información bibliográfica
Food technology
Volumen
26
Edición
5
ISSN
0015-6639
Otras materias
Water solubility; Food composition and quality - field crop products; Amino acid composition; Food additives (general) - field crop products
Idioma
Inglés
Nota
Includes references.
Tipo
Journal Article; Text
2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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