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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Dynamic monitoring of dough mixing using near-infrared spectroscopy: Physical and chemical outcomes

2007

Las 2 versiones

Aït-Kaddour, Abderrahmane | Barron, Cecile | Morel, Marie Helene | Cuq, Bernard | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)

Palabras clave de AGROVOC
kneading malaxage pâte alimentaire spectroscopie proche infrarouge spectroscopy
Información bibliográfica
Editorial
CCSD, American Association of Cereal Chemists
Otras materias
[sdv]life sciences [q-bio]; Processus dynamique; Caractérisation physicochimique; Dough; Near-infrared
Idioma
Inglés
ISBN
0002439651000
ISSN
01601186
Tipo
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Fuente
ISSN: 0009-0352, Cereal Chemistry, https://hal.science/hal-01601186, Cereal Chemistry, 2007, 84 (1), pp.70-79. ⟨10.1094/CCHEM-84-1-0070⟩
2024-09-05
2026-02-03
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Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique

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Enlaces
DOI https://hal.science/hal-01601186
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