Dynamic monitoring of dough mixing using near-infrared spectroscopy: Physical and chemical outcomes
2007
Aït-Kaddour, Abderrahmane | Barron, Cecile | Morel, Marie Helene | Cuq, Bernard | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Dynamic monitoring of dough mixing using near-infrared spectroscopy: Physical and chemical outcomes
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