Influence of germination on the carbohydrate composition of pea

P. Kadlec; A. Rubecová; Z. Réblová; H. Štarhová; Z. Bubník

Influence of germination on the carbohydrate composition of pea

2000

P. Kadlec | A. Rubecová | Z. Réblová | H. Štarhová | Z. Bubník

Influence of germination on the carbohydrate composition of pea seeds was studied. After 4 days of germination the content of raffinose family oligosaccharides (RFO) in pea decreased to 17.5% of the original value and the ratio sucrose/RFO in cotyledons increased from 0.5 to 4.5.

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Palabras clave de AGROVOC

carbohydrates germination

Información bibliográfica

Publicado en

Czech Journal of Food Sciences

Volumen 18 Edición 1 Paginación 9 - 13 ISSN 1212-1800 | 1805-9317

Editorial

Czech Academy of Agricultural Sciences

Otras materias

Pea seeds

Idioma

Inglés

En AGRIS desde: 2024-12-11

Fecha de modificación: 2026-01-21

Formato: DOAJ

Proveedor de Datos

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Enlaces

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