Influence of different smoke generation methods on the contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances
in Frankfurter-type sausages

2013

Pöhlmann, Margarete | Hitzel, Alexander | Schwägele, Fredi | Speer, Karl | Jira, Wolfgang

gewürz räuchern

Publicado en

Food Control

Volumen 34 Edición 2 Paginación 347 - 355

Editorial Elsevier

ISSN 0956-7135

Otras materias

Phenole; Holzart; Polycyclische aromaten; Gc-ms; Glimmrauch; Salami; Wiener würstchen

Idioma

Inglés

Tipo

Journal Article; Text

En AGRIS desde: 2025-02-03

Fecha de modificación: 2026-02-03

Formato: MODS

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