Influence of different smoke generation methods on the contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances
in Frankfurter-type sausages

2013

Pöhlmann, Margarete | Hitzel, Alexander | Schwägele, Fredi | Speer, Karl | Jira, Wolfgang

gewürz räuchern

Опубликовано в

Food Control

Том 34 Выпуск 2 Нумерация страниц 347 - 355

Издатель Elsevier

ISSN 0956-7135

Другие темы

Phenole; Holzart; Polycyclische aromaten; Gc-ms; Glimmrauch; Salami; Wiener würstchen

Язык

Английский

Тип

Journal Article; Text

В АГРИСе с: 2025-02-03

Дата изменения: 2026-02-03

Формат: MODS

Поставщик данных

Эту запись предоставил Max Rubner-Institut

Ссылки

DOI https://www.openagrar.de/receive/openagrar_mods_00000052

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]