Cuantificación de la máxima capacidad de retención de agua en la elaboración de salchicha a partir de carne caliente de cerdo
1994
Carvajal García, Ángela María | Mayorga Otero, Ángela María | Torres, Jairo
Ingeniería de Alimentos
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Información bibliográfica
Editorial
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería
Otras materias
Carne caliente de cerdo; Carnes de cerdo; Embutidos
Idioma
Español; castellano
Formato
application/pdf
Licencia
restrictedAccess
Tipo
Bachelor Thesis; Thesis
2025-07-28
Dublin Core
Proveedor de Datos
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