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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Viabilidad y Estabilidad de Lactobacillus Casei en una Matriz de Colágenoalginato Aplicada a Trufas de Chocolate | Viability and Stability of Lactobacillus Casei in a Collagen-Alginate Matrix Applied to Chocolate Truffles

2025

Arteaga-Faria, Juana Valentina | Osorio-Márquez , Jorge Daniel | Ciencias Básicas y Aplicadas para la Sostenibilidad - CIBAS | Morantes-Porras, María Katherine | Montenegro-Herrera, Carlos Alberto

Palabras clave de AGROVOC
alginate alginates alginato alimentos funcionales chocolate collagen encapsulación encapsulation functional foods lactobacillus casei microencapsulation probiotics probióticos
Información bibliográfica
Editorial
Universidad de Santander, Facultad de Ciencias Naturales, Bucaramanga, Colombia, Microbiología Industrial, Bucaramanga
Otras materias
Chocolate truffles; Colágeno; Trufas de chocolate
Idioma
Español; castellano
Formato
32 p, application/pdf, image/jpeg, application/pdf, application/pdf, application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document, application/pdf, application/pdf
Licencia
Derechos Reservados - Universidad de Santander, 2025. Al consultar y hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores., https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0), info:eu-repo/semantics/embargoedAccess, http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
Tipo
Bachelor Thesis; Thesis; Bachelor Thesis ; Thesis; Bachelor Thesis; Thesis; Text; Bachelor Thesis; Thesis
2025-10-30
Dublin Core
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad de Santander

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Enlaces
https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/12192 https://repositorio.udes.edu.co
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