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Viabilidad y Estabilidad de Lactobacillus Casei en una Matriz de Colágenoalginato Aplicada a Trufas de Chocolate | Viability and Stability of Lactobacillus Casei in a Collagen-Alginate Matrix Applied to Chocolate Truffles

2025

Arteaga-Faria, Juana Valentina | Osorio-Márquez , Jorge Daniel | Ciencias Básicas y Aplicadas para la Sostenibilidad - CIBAS | Morantes-Porras, María Katherine | Montenegro-Herrera, Carlos Alberto

Mots clés AGROVOC
alginate alginates alginato alimentos funcionales chocolate collagen encapsulación encapsulation functional foods lactobacillus casei microencapsulation probiotics probióticos
Informations bibliographiques
Editeur
Universidad de Santander, Facultad de Ciencias Naturales, Bucaramanga, Colombia, Microbiología Industrial, Bucaramanga
D'autres materias
Chocolate truffles; Colágeno; Trufas de chocolate
Langue
espagnol; castillan
Format
32 p, application/pdf, image/jpeg, application/pdf, application/pdf, application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document, application/pdf, application/pdf
Licence
Derechos Reservados - Universidad de Santander, 2025. Al consultar y hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores., https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0), info:eu-repo/semantics/embargoedAccess, http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf
Type
Bachelor Thesis; Thesis; Bachelor Thesis ; Thesis; Bachelor Thesis; Thesis; Text; Bachelor Thesis; Thesis
2025-10-30
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Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Universidad de Santander

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Liens
https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/12192 https://repositorio.udes.edu.co
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