The ante-rigor excision and air cooling of beef semimembranosus muscles at temperatures between -5 deg C and +15 deg C

1974

Follett, M.J. (J. Sainsbury Ltd., Stamford Street, London, SE 1 (UK)) | Norman, G.A. | Ratcliff, P.W.

Publié dans

Journal of Food Technology (UK)

Volume 9 Numéro 4

Pagination

pp. 509-523

Langue

anglais

Note

27 ref.

Sur AGRIS depuis: 1975-06-15

Format: AGRIS AP

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