The ante-rigor excision and air cooling of beef semimembranosus muscles at temperatures between -5 deg C and +15 deg C
1974
Follett, M.J. (J. Sainsbury Ltd., Stamford Street, London, SE 1 (UK)) | Norman, G.A. | Ratcliff, P.W.
Información bibliográfica
Journal of Food Technology (UK)
Volumen
9
Edición
4
Paginación
pp. 509-523
Idioma
Inglés
Nota
27 ref.
1975-06-15
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