Studies on Abura-age [fried bean curd]-making, 1: The effects of air content in soybean milk on the expansion of Tofu [bean curd]-gels for Abura-age-making
1984
Hashizume, K. | Saio, K. (National Food Research Inst., Yatabe, Ibaraki (Japan)) | Ikeda, T.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
31
Numéro
6
ISSN
0029-0394
Pagination
pp. 389-394
D'autres materias
Air / processing; Aire / procesamiento; Aliment a base de soja; Air / traitement
Langue
japonais
Note
6 ref.; Summaries (En, Ja)
Type
Summary
1985-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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