Effects of salt concentration of brine, curing temperature, and period on quality of loin roll ham
1985
Ando, S. (National Inst. of Animal Industry, Kukizaki, Ibaraki (Japan)) | Nakai, H. | Ikeda, T. | Kitada, T. | Morichi, T.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
JARQ (Japan)
Volume
19
Numéro
3
ISSN
0021-3551
Pagination
pp. 212-218
D'autres materias
Salazon; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Preservacion/ lomo; Preservation/ longe; Salinite; Jamon; Preservation/ loins
Langue
anglais
Note
13 ref.
1989-08-15
AGRIS AP
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