Effects of salt concentration of brine, curing temperature, and period on quality of loin roll ham
1985
Ando, S. (National Inst. of Animal Industry, Kukizaki, Ibaraki (Japan)) | Nakai, H. | Ikeda, T. | Kitada, T. | Morichi, T.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
JARQ (Japan)
Volumen
19
Edición
3
ISSN
0021-3551
Paginación
pp. 212-218
Otras materias
Salazon; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Preservacion/ lomo; Preservation/ longe; Salinite; Jamon; Preservation/ loins
Idioma
Inglés
Nota
13 ref.
1989-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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