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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Extrusion cooking of starchy products]

1988

Colonna, P. (Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Laboratoire de Biochimie et Technologie des Glucides) | Tayeb, J. | Della Valle, G.

Mots clés AGROVOC
alimentos amidon amidon industriel food technology foods materias primas productos amilaceos produit alimentaire raw materials starch starch products technical properties technologie alimentaire
Informations bibliographiques
Numéro 6 ISSN 0221-0347
Editeur
Technique et Documentation
D'autres materias
Propriete technologique; Tecnologia de los alimentos; Almidon; Coccion extrusion/ textura; Propiedades tecnicas; Matiere premiere; Cuisson extrusion/ texture; Extrusion cooking/ texture
Langue
français
Note
38 ref., Summary (En)
Type
Summary
Source
[Functional properties of food macromolecules], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Paris (France): Technique et Documentation, Jan 1988. p. 243-257
1991-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par National Institute for Agricultural Research

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