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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Influence of the ethanol treatment on pHs of boiled meat extracts of fish, shellfish, and domestic animals

1990

Murata, M. (Kyoto Univ., Uji (Japan). Research Inst. for Food Science) | Sakaguchi, M.

Mots clés AGROVOC
alcoholes alcohols alcool aroma beef boiling carne de cerdo carne de pollo carne de res chicken meat extractos de carne extrait de viande fish flaveur flavour meat extracts pescado poisson (aliment) pork viande bovine viande de poulet viande porcine
Informations bibliographiques
Volume 56 Numéro 10 ISSN 0021-5392
D'autres materias
Ph/ coquillages et crustaces; Cuisson a l'eau; Ph/ mariscos; Ebullicion; Ph/ shellfish
Langue
anglais
Note
1 table; Summary (Ja)
Type
Summary
1991-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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