Water-food components interactions: effects on structural and textural properties
1990
Le Meste, M. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biologie Physico-Chimique) | Colas, B.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cahiers de l'ENSBANA (France)
Numéro
7
ISSN
0221-0347
Editeur
ENSBANA
D'autres materias
Propriete physicochimique; Propiedades fisico-quimicas
Langue
français
Note
30 ref., 5 graph. Summary (En)
Type
Summary
Source
[Water in food preservation and processing techniques], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Dijon (France): ENSBANA, Jan 1990. p. 3-15
1993-08-15
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