Water-food components interactions: effects on structural and textural properties

Le Meste, M. . Departement de Biologie Physico-Chimique; Colas, B.

Water-food components interactions: effects on structural and textural properties

1990

Le Meste, M. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biologie Physico-Chimique) | Colas, B.

Ключевые слова АГРОВОК

agua alimentos chemicophysical properties contenido de humedad eau foods moisture content produit alimentaire teneur en eau textura texture water

Библиографическая информация

Опубликовано в

Cahiers de l'ENSBANA (France)

Выпуск 7 ISSN 0221-0347

Издатель

ENSBANA

Другие темы

Propriete physicochimique; Propiedades fisico-quimicas

Язык

Французский

Примечание

30 ref., 5 graph. Summary (En)

Тип

Summary

Источник

[Water in food preservation and processing techniques], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Dijon (France): ENSBANA, Jan 1990. p. 3-15

В АГРИСе с: 1993-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org