Water-food components interactions: effects on structural and textural properties

Le Meste, M. . Departement de Biologie Physico-Chimique; Colas, B.

Water-food components interactions: effects on structural and textural properties

1990

Le Meste, M. (Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France). Departement de Biologie Physico-Chimique) | Colas, B.

AGROVOC关键词

agua alimentos chemicophysical properties contenido de humedad eau foods moisture content produit alimentaire teneur en eau textura texture water

书目信息

发表于

Cahiers de l'ENSBANA (France)

期 7 ISSN 0221-0347

出版者

ENSBANA

其它主题

Propriete physicochimique; Propiedades fisico-quimicas

语言

法语

注释

30 ref., 5 graph. Summary (En)

类型

Summary

来源

[Water in food preservation and processing techniques], Ecole Nationale Superieure de Biologie Appliquee a la Nutrition et a l'Alimentation, Dijon (France).- Dijon (France): ENSBANA, Jan 1990. p. 3-15

自何时收录于AGRIS: 1993-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 Institut national de la recherche agronomique

发现该数据提供方在AGRIS的更多集合

在Google Scholar上查找

如果您发现与此记录相关的任何错误信息，请联系 agris@fao.org