Compared characteristics of raw and heated fillets from sea bred brown trout (Salmo trutta)
1993
Laroche, M. (Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Interactions des Molecules Alimentaires) | Bauvineau, C. | Fauconneau, B. | Campello, L. | Vallet, J.L.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 213-219
D'autres materias
Teneur en matiere seche; Contenido de lipidos; Tratamiento termico; Coccion
Langue
français
Note
6 ref. Resumes (En, Fr)
Type
Conference; Summary
Conférence
Colloque Sciences des Aliments: comportement alimentaire, nutrition, technologie, fonctionnalite, Quimper (France), 20-21 Nov 1991
1993-08-15
AGRIS AP
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