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Appearance of a 38,000-dalton component possibly associated with the post-mortem tenderization of rainbow trout [Salmo gairdneri] muscle

1990

Toyohara, H. (Kyoto Univ. (Japan). Coll. of Agriculture) | Ando, M. | Shimizu, Y.

Mots clés AGROVOC
cambios post mortem chemicophysical properties electroforesis electrophoresis modification postmortem molecular weight muscle muscles peso molecular postmortem changes proteolisis proteolyse proteolysis salmo gairdneri textura texture
Informations bibliographiques
Agricultural and Biological Chemistry (Japan)
Volume 54 Numéro 6 ISSN 0002-1369
Pagination
pp. 1575-1576
D'autres materias
Tenderness/ refrigerated storage; Propriete physicochimique; Ternura/ almacenamiento en frigorificos; Musculos; Propiedades fisico-quimicas; Electrophorese; Poids moleculaire; Tendrete/ stockage au froid
Langue
anglais
Note
2 fig.; 7 ref
1993-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par The Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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