Appearance of a 38,000-dalton component possibly associated with the post-mortem tenderization of rainbow trout [Salmo gairdneri] muscle

Toyohara, H. . Coll. of Agriculture; Ando, M.; Shimizu, Y.

Appearance of a 38,000-dalton component possibly associated with the post-mortem tenderization of rainbow trout [Salmo gairdneri] muscle

1990

Toyohara, H. (Kyoto Univ. (Japan). Coll. of Agriculture) | Ando, M. | Shimizu, Y.

Ключевые слова АГРОВОК

cambios post mortem chemicophysical properties electroforesis electrophoresis modification postmortem molecular weight muscle muscles peso molecular postmortem changes proteolisis proteolyse proteolysis salmo gairdneri textura texture

Библиографическая информация

Опубликовано в

Agricultural and Biological Chemistry (Japan)

Том 54 Выпуск 6 ISSN 0002-1369

Нумерация страниц

pp. 1575-1576

Другие темы

Tenderness/ refrigerated storage; Propriete physicochimique; Ternura/ almacenamiento en frigorificos; Musculos; Propiedades fisico-quimicas; Electrophorese; Poids moleculaire; Tendrete/ stockage au froid

Язык

Английский

Примечание

2 fig.; 7 ref

В АГРИСе с: 1993-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил The Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Appearance of a 38,000-dalton component possibly associated with the post-mortem tenderization of rainbow trout [Salmo gairdneri] muscle

1990

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация