Characteristic and functionality of wheat flour components: Protein
1991
Oda, S. (Agricultural Research Center, Tsukuba, Ibaraki (Japan))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 16-22
D'autres materias
Selection index/ baking; Farine de ble; Index de selection/ cuisson au four; Qualite proteique; Proteinas; Pate alimentaire; Indice de seleccion/ coccion al horno; Propiedades tecnicas; Propriete technologique
Langue
japonais
Note
4 tables; 3 fig.; 17 ref
1993-08-15
AGRIS AP
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