Changes in physicochemical properties and in content of nitrogen compounds with traditional smoking during the ripening of Idiazabal cheese
1995
Ibanez, F.C. (Universidad Publica de Navarra, Pamplona (Spain). Area de Nutricion y Bromatologia) | Torres, M.I. | Ordonez, A.I. | Barcina, Y.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 167-175
D'autres materias
Nitrogeno; Propiedades fisico-quimicas; Aminoacidos; Murissage; Acide amine; Propriete physicochimique
Langue
anglais
Note
Summary (En)
39 ref.
Type
Summary
1996-08-15
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