Changes of volatile flavor compounds in traditional kochujang during fermentation
1997
Choi, J.Y. | Lee, T.S. | Park, S.O. | Noh, B.S. (Seoul Women's University, Seoul (Korea Republic). Department of Food and Microbial Technology)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volume
29
Numéro
4
ISSN
0367-6293
Pagination
pp. 745-751
D'autres materias
Compuesto volatil; Republique de coree; Aliment fermente; Compose volatil; Fermentacion; Tecnicas analiticas; Republica de corea
Langue
Note
Summaries (En, Ko)
1 illus.; 3 tables; 38 ref.
Type
Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
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