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Processing of Korean black goat's meat to remove goaty flavor

1993

Kim, J.O. (Pusan Women's University-Baegyang Campus, Pusan (Korea Republic). Department of Chemistry) | Kim, M.N. (Pusan Women's University-Baegyang Campus, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Nutrition) | Ha, Y.L. (Gyeongsang National University, Chinju (Korea Republic). Department of Agricultural Chemistry)

Mots clés AGROVOC
aroma caprin caprinos carne chemical composition chromatographie en phase gazeuse composition chimique etanol ethanol flaveur flavour gas chromatography goats identification korea republic meat procesamiento processing traitement viande
Informations bibliographiques
Volume 2 Numéro 1 ISSN 1225-5173
Pagination
pp. 26-29
D'autres materias
Composicion quimica; Republique de coree; Cromatografia de gases; Republica de corea; Identificacion
Langue
anglais
Note
Summaries (En)
1 illus.; 3 tables; 12 ref.
Type
Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

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