Quality characteristic and changes during the process of the bakery yeast storage

Lipinska, E. . Katedra Biotechnologii i Zywnosci; Sobczak, E.; Szlasa, A.

Quality characteristic and changes during the process of the bakery yeast storage

1996

Lipinska, E. (Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa (Poland). Katedra Biotechnologii i Zywnosci) | Sobczak, E. | Szlasa, A.

Factor influencing bakery yeast quality, results of the chemical and biotechnological analysis, impact of time and storage temperature on the quality of bakery yeast in retailing were presented in this article

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Mots clés AGROVOC

almacenamiento composition chimique levure de boulangerie stockage temperatura temperature

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Publié dans

Przemysl Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (Poland)

Volume 40 Numéro 12 ISSN 0137-2645

Pagination

pp. 31-34

D'autres materias

Aptitud para la conservacion; Propiedades tecnicas; Propriete technologique; Composicion quimica; Levaduras de panaderia; Aptitude a la conservation

Langue

polonais

Note

Summaries (En, Pl)

12 ref.

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1997-08-15

Format: AGRIS AP

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