Neutralization and buffer effect of crab shell powder in Kimchi
1997
Kim, S.D. | Kim, M.H. | Kim, M.K. | Kim, I.D. (Catholic University of Taegu Hyosung, Hayang (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Volume
26
Numéro
4
ISSN
1226-3311
Pagination
pp. 569-574
D'autres materias
Acidite; Analisis organoleptico; Neutralizacion; Aliment fermente; Shell
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
3 illus.; 1 table; 21 ref.
Type
Summary; Bibliography
1998-08-15
AGRIS AP
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