Effect of soy-fortification method on the fermentation characteristics and nutritional quality of fermented maize meal
1997
Plahar, W.A. (Food Research Inst. CSIR, Accra (Ghana).) | Nti, C.A. | Annan, N.T.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 365-380
D'autres materias
Complementation; Maiz; Harina de maiz; Farine de mais; Cuisson a l'eau; Fermentacion; Qualite proteique; Ebullicion; Aliment fermente
Langue
anglais
Note
Summary (En)
23 ref.
Type
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wageningen University & Research
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