Linear viscoelasticity of yoghurt

Lapasin, R.; Lorenzi, L. de; Pricl, S.; Torriano, G. . Dept. of Chemical, Environmental and Raw Materials Engineering

Linear viscoelasticity of yoghurt

1998

Lapasin, R. | Lorenzi, L. de | Pricl, S. | Torriano, G. (University of Trieste (Italy). Dept. of Chemical, Environmental and Raw Materials Engineering)

Mots clés AGROVOC

elasticidad elasticity instrument de mesure lipid content measuring instruments temperatura temperature teneur en lipides viscosidad viscosity yaourt yoghurt yogur

Informations bibliographiques

Editeur

IDF

Pagination

p. 34-40

D'autres materias

Viscosite; Elasticite; Contenido de lipidos; Instrumentos de medicion

Langue

anglais

Note

Summary (En)

4 ill., 2 tables, 3 ref.

Type

Summary; Conference; Non-Conventional

Source

Texture of fermented milk products and dairy desserts. Proceedings of the IDF Symposium, held in Vicenza (Italy), 5-6 May 1997, International Dairy Federation, Brussels (Belgium).- Bruxelles (Belgium): IDF, 1998.- ISBN 92 9098 028 2. 253 p.

Conférence

Texture of fermented milk products and dairy desserts - IDF Symposium, Vicenza (Italy), 5-6 May 1997

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Format: AGRIS AP

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