Linear viscoelasticity of yoghurt

Lapasin, R.; Lorenzi, L. de; Pricl, S.; Torriano, G. . Dept. of Chemical, Environmental and Raw Materials Engineering

Linear viscoelasticity of yoghurt

1998

Lapasin, R. | Lorenzi, L. de | Pricl, S. | Torriano, G. (University of Trieste (Italy). Dept. of Chemical, Environmental and Raw Materials Engineering)

Palabras clave de AGROVOC

elasticidad elasticity instrument de mesure lipid content measuring instruments temperatura temperature teneur en lipides viscosidad viscosity yaourt yoghurt yogur

Información bibliográfica

Editorial

IDF

Paginación

p. 34-40

Otras materias

Viscosite; Elasticite; Contenido de lipidos; Instrumentos de medicion

Idioma

Inglés

Nota

Summary (En)

4 ill., 2 tables, 3 ref.

Tipo

Summary; Conference; Non-Conventional

Fuente

Texture of fermented milk products and dairy desserts. Proceedings of the IDF Symposium, held in Vicenza (Italy), 5-6 May 1997, International Dairy Federation, Brussels (Belgium).- Bruxelles (Belgium): IDF, 1998.- ISBN 92 9098 028 2. 253 p.

Conferencia

Texture of fermented milk products and dairy desserts - IDF Symposium, Vicenza (Italy), 5-6 May 1997

En AGRIS desde: 1999-08-15

Formato: AGRIS AP

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