Linear viscoelasticity of yoghurt

Lapasin, R.; Lorenzi, L. de; Pricl, S.; Torriano, G. . Dept. of Chemical, Environmental and Raw Materials Engineering

Linear viscoelasticity of yoghurt

1998

Lapasin, R. | Lorenzi, L. de | Pricl, S. | Torriano, G. (University of Trieste (Italy). Dept. of Chemical, Environmental and Raw Materials Engineering)

Ключевые слова АГРОВОК

elasticidad elasticity instrument de mesure lipid content measuring instruments temperatura temperature teneur en lipides viscosidad viscosity yaourt yoghurt yogur

Библиографическая информация

Издатель

IDF

Нумерация страниц

p. 34-40

Другие темы

Viscosite; Elasticite; Contenido de lipidos; Instrumentos de medicion

Язык

Английский

Примечание

Summary (En)

4 ill., 2 tables, 3 ref.

Тип

Summary; Conference; Non-Conventional

Источник

Texture of fermented milk products and dairy desserts. Proceedings of the IDF Symposium, held in Vicenza (Italy), 5-6 May 1997, International Dairy Federation, Brussels (Belgium).- Bruxelles (Belgium): IDF, 1998.- ISBN 92 9098 028 2. 253 p.

Конференция

Texture of fermented milk products and dairy desserts - IDF Symposium, Vicenza (Italy), 5-6 May 1997

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил University of Liège

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org