The effect of setting on the physical properties of surimi and kamaboko under various water content and chopping methods
1997
Chen, H.H. (National I-Lan Inst. of Agriculture and Technology (Taiwan))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 762-768
D'autres materias
Gelificacion; Tratamiento termico; Propriete colloidale; Gelification
Langue
anglais
Note
Summary (En)
3 tables; 5 fig.; 18 ref
Type
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]