The effect of setting on the physical properties of surimi and kamaboko under various water content and chopping methods
1997
Chen, H.H. (National I-Lan Inst. of Agriculture and Technology (Taiwan))
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 762-768
Другие темы
Gelificacion; Tratamiento termico; Propriete colloidale; Gelification
Язык
Английский
Примечание
Summary (En)
3 tables; 5 fig.; 18 ref
Тип
Summary
2001-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]