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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Improving technology for bread from flour of lower baking properties by means of using improvers]

2002

Savchuk, N.I. (National Univ. of Food Technologies, Kyiv (Ukraine))

Mots clés AGROVOC
ahorros appropriate technology bread breadmaking calidad enzimas enzyme enzymes farine flours food technology harinas keeping quality pain pan panification quality savings technologie alimentaire ucrania ukraine
Informations bibliographiques
Pagination
155 p.
D'autres materias
Aptitud para la conservacion; Panificacion; Epargne; Tecnologia apropiada; Qualite; Aptitude a la conservation; Tecnologia de los alimentos; Technologie appropriee
Langue
ukrainien
Note
Summaries (En, Ru, Uk)
177 ref.; 22 ill.; 10 ann.; 36 tables
Titre traduit
Udoskonalennya tekhnolohiyi khliba z boroshna zi znyzhenymy khlibopekars'kymy vlastyvostyamy shlyakhom vykorystannya polipshuvachiv
Type
Summary; Thesis; Non-Conventional; Bibliography
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ukrainian Institute of Scientific and Technical Expertise and Information

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