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anufacture of low fat Soft white cheese by using fat replacers

2000

Abdel-Gawad, M.A.M. | Hassan, F.A.M. (National Research Center, Cairo (Egypt). Dairy and Food Technology Dept.)

Mots clés AGROVOC

aliment allégé en graisse alimentos bajos en grasa buffalo milk calidad corps gras fabricación del queso fabrication fromagère fat substitutes fats fromage à pâte molle grasas lait de bufflesse leche de búfala low fat foods nutritive value ph quality qualité queso blando soft cheese succédané de corps gras sustitutos de grasas valeur nutritive valor nutritivo

Informations bibliographiques

Publié dans

Arab Universities Journal of Agricultural Sciences (Egypt)

Volume 8 Numéro 1 ISSN 1110-2675

Pagination

pp. 253-261

D'autres materias

Cheesemaking

Langue

anglais

Note

Summaries (Ar, En)

6 tables; 13 ref.

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 2004-08-15

Format: AGRIS AP

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Cette notice bibliographique a été fournie par Egyptian Documentation and Information Centre for Agriculture

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