The concept and framework of food safety

Niiyama, Y.

The concept and framework of food safety

2009

Niiyama, Y.(Kyoto Univ. (Japan))

Serious food accidents have broken out in succession all over the world. The concept of risk was introduced in the food safety field and the government became to aim at taking measures of health protection based on scientific data related the risks against it. This paper treats international framework, the concept of risk analysis, measures per steps on food chain and regulatory science for food safety.

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Mots clés AGROVOC

analyse du risque cadena alimentaria consommateur consumers consumidores food chains food hygiene food safety higiene de los alimentos information services inocuidad alimentaria risk analysis risk assessment service d'information traceability trazabilidad

Informations bibliographiques

Publié dans

Agricultural Information Research (Japan)

Volume 17 Numéro 4 ISSN 0916-9482

Pagination

pp. 151-160

D'autres materias

Innocuite des produits alimentaires; Analisis de riesgos; Evaluation du risque; Hygiene des aliments; Servicios de informacion; Chaine alimentaire; Tracabilite; Evaluacion de riesgos

Langue

japonais

Note

Summaries (En, Ja)

1 tab. 6 fig. 30 ref.

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 2009-04-15

Format: AGRIS AP

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