Qualitaetssicherung: Kontrollverfahren nach HACCP.

Tsiouri E.; Gutmann M.; Pfeiffer G.

Qualitaetssicherung: Kontrollverfahren nach HACCP.

1995

Tsiouri E. | Gutmann M. | Pfeiffer G.

DEUTSCH: Die Qualitaetsnorm DIN ISO 9000ff hat in letzter Zeit eine beispiellose internationale Karriere hinter sich. Die Qualitaetssicherung ist in allen Branchen zum meistdiskutierten Thema geworden. Eine Untersuchung an der TU Muenchen-Weihenstephan beschaeftigte sich mit der Qualitaetssicherung in Grosskuechen. Vorgestellt wird ein Verfahren, das den Reinigungs- und Desinfektionserfolg kontrollieren soll.

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Mots clés AGROVOC

alimentation collective cleaning control de calidad disinfection food hygiene higiene de los alimentos institutional feeding limpieza nettoyage safety seguridad

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Publié dans

GV Manager

Volume 46 ISSN 0940-8762

D'autres materias

Desinfeccion; Controle de qualite; Desinfection; Securite; Quality controls; Hygiene des aliments; Alimentacion institucional

Langue

allemand

Titre traduit

anglais. [Quality assurance: HACCP analysis method in foodservice kitchens]. [German]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

GV-Manager (Germany). (1995). v. 46(4) p. 56, 58-59.

Auteur institutionnelle

Seattle-King County Dept. of Public Health (USA). Environmental Health Division. Winterstone Productions, Firm (USA).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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