Ballaststoff - anders als die anderen.

Ballaststoff - anders als die anderen.

1995

DEUTSCH: Berichtet wird ueber die Eigenschaften einer konzentrierten resistenten Staerke mit der Bezeichnung Novelose, die fuer die Ballaststoffanreicherung von Lebensmitteln gut geeignet ist und zur Verbesserung der Textur und der Verarbeitungseigenschaften beitragen kann. Es wird ein Vergleich des relativen Wasserbindungsvermoegens von Novelose zu anderen handelsueblichen Ballaststoffen gezeigt. Novelose bindet erheblich weniger Wasser als andere Ballaststoffe. Auf den Einsatz von Novelose in Fruehstueckscerealien wird besonders eingegangen.

Afficher plus [+]

Mots clés AGROVOC

additif alimentaire aditivos alimentarios amidon industriel breakfast cereals calidad cereales para desayuno dietary fibres extrusion fibra de la dieta fibre alimentaire food additives pasta pastas alimenticias procesamiento processing productos amilaceos quality starch products textura texture traitement water binding capacity

Informations bibliographiques

Publié dans

ZFL. Zeitschrift fuer die Lebensmittelwirtschaft

Volume 46 ISSN 0722-5733

Pagination

v.12-14(4)

D'autres materias

Capacite de liaison de l' eau; Qualite; Cereale pour petit dejeuner; Pate alimentaire; Capacidad de fijacion del agua

Langue

allemand

Note

2 ill., 1 graph, 2 tables. Summaries (De, En).

Titre traduit

anglais. Resistant starch: a breakthrough in functional fibre.

Type

Journal Article; Summary

Source

ZFL.-Zeitschrift-fuer-die-Lebensmittelwirtschaft (Germany). (1995). v. 46(4) p. 12-14.

Auteur institutionnelle

Univ. of Tsukuba, Ibaraki (Japan). Inst. of Applied Biochemistry.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse agris@fao.org

AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Ballaststoff - anders als die anderen.

1995

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques