Ballaststoff - anders als die anderen.

Ballaststoff - anders als die anderen.

1995

DEUTSCH: Berichtet wird ueber die Eigenschaften einer konzentrierten resistenten Staerke mit der Bezeichnung Novelose, die fuer die Ballaststoffanreicherung von Lebensmitteln gut geeignet ist und zur Verbesserung der Textur und der Verarbeitungseigenschaften beitragen kann. Es wird ein Vergleich des relativen Wasserbindungsvermoegens von Novelose zu anderen handelsueblichen Ballaststoffen gezeigt. Novelose bindet erheblich weniger Wasser als andere Ballaststoffe. Auf den Einsatz von Novelose in Fruehstueckscerealien wird besonders eingegangen.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

additif alimentaire aditivos alimentarios amidon industriel breakfast cereals calidad cereales para desayuno dietary fibres extrusion fibra de la dieta fibre alimentaire food additives pasta pastas alimenticias procesamiento processing productos amilaceos quality starch products textura texture traitement water binding capacity

Библиографическая информация

Опубликовано в

ZFL. Zeitschrift fuer die Lebensmittelwirtschaft

Том 46 ISSN 0722-5733

Нумерация страниц

v.12-14(4)

Другие темы

Capacite de liaison de l' eau; Qualite; Cereale pour petit dejeuner; Pate alimentaire; Capacidad de fijacion del agua

Язык

Немецкий

Примечание

2 ill., 1 graph, 2 tables. Summaries (De, En).

Переведенный заголовок

Английский. Resistant starch: a breakthrough in functional fibre.

Тип

Journal Article; Summary

Источник

ZFL.-Zeitschrift-fuer-die-Lebensmittelwirtschaft (Germany). (1995). v. 46(4) p. 12-14.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Univ. of Tsukuba, Ibaraki (Japan). Inst. of Applied Biochemistry.

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org

AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Ballaststoff - anders als die anderen.

1995

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация