Ballaststoff - anders als die anderen.
1995
DEUTSCH: Berichtet wird ueber die Eigenschaften einer konzentrierten resistenten Staerke mit der Bezeichnung Novelose, die fuer die Ballaststoffanreicherung von Lebensmitteln gut geeignet ist und zur Verbesserung der Textur und der Verarbeitungseigenschaften beitragen kann. Es wird ein Vergleich des relativen Wasserbindungsvermoegens von Novelose zu anderen handelsueblichen Ballaststoffen gezeigt. Novelose bindet erheblich weniger Wasser als andere Ballaststoffe. Auf den Einsatz von Novelose in Fruehstueckscerealien wird besonders eingegangen.
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书目信息
ZFL. Zeitschrift fuer die Lebensmittelwirtschaft
卷
46
ISSN
0722-5733
页码
v.12-14(4)
其它主题
Capacite de liaison de l' eau; Qualite; Cereale pour petit dejeuner; Pate alimentaire; Capacidad de fijacion del agua
语言
德语
注释
2 ill., 1 graph, 2 tables. Summaries (De, En).
翻译的标题
英语.
Resistant starch: a breakthrough in functional fibre.
类型
Journal Article; Summary
来源
ZFL.-Zeitschrift-fuer-die-Lebensmittelwirtschaft (Germany). (1995). v. 46(4) p. 12-14.
团体作者
Univ. of Tsukuba, Ibaraki (Japan). Inst. of Applied Biochemistry.
2012-11-15
AGRIS AP
