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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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1996

Dostalova J. | Pokorny V.

Mots clés AGROVOC
alimentation collective aroma boiling color colour couleur flaveur flavour germination grain legumes institutional feeding leguminosas de grano lenteja lentille lentils mineral nutrients nutrientes minerales nutritive value oligosaccharide oligosaccharides phenolic compounds remojo soaking temps textura texture tiempo time trempage valeur nutritive valor nutritivo variedades varieties vitaminas vitamine vitamins
Informations bibliographiques
Volume 51
Pagination
v.162-164(6)
D'autres materias
Cuisson a l' eau; Germinacion; Compuestos fenolicos; Oligosacaridos; Legumineuse a grains; Compose phenolique; Alimentacion institucional; Ebullicion; Variete; Substance nutritive minerale
Langue
tchèque
Note
2 tables. Summary (Cs).
Titre traduit
anglais. [Changes of nutritive and organoleptic values of grain legumes during their processing]. [Czech]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Vyziva-a-Potraviny (Czech Republic). (Dec 1996). v. 51(6) p. 162-164.
Auteur institutionnelle
Vysoka Skola Chemickotechnologicka, Prague (Czech Republic)
FAO, Santiago (Chile). Oficina Regional para America Latina y el Caribe.
2012-11-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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