Elaboracion de duraznos en almibar.

Gonzalez S.; Bentancurt P.; Moyano C.; Marchelli E.; Aishemberg G.

Elaboracion de duraznos en almibar.

1988

Gonzalez S. | Bentancurt P. | Moyano C. | Marchelli E. | Aishemberg G.

espagnol; castillan. Esta publicacion aborda el proceso de elaboracion de duraznos en almibar, estudiando el comportamiento de distintas variedades "Pavia" y de la variedad "Rey del Monte" como "Prisco" desde el punto de vista industrial. Los resultados demuestran que no existen diferencias entre la aptitud industrial entre las variedades "Pavia", evaluadas presentando todas buenas caracteristicas en este sentido.

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Mots clés AGROVOC

canned products durazno food technology laboratory experimentation peaches procesamiento processing productos enlatados produit en conserve technologie alimentaire traitement uruguay variedades varieties

Informations bibliographiques

Publié dans

Monografias Tecnologicas (Uruguay). Serie Frutas y Hortalizas. no. 7.

D'autres materias

Peche fruit; Experimentacion en laboratorio; Variete; Experimentation en laboratoire; Tecnologia de los alimentos

Langue

espagnol; castillan

Note

Disponible tambien en microfichas. Sumarios (Es, En). AVAILABILITY: Biblioteca Laboratorio Tecnologico del Uruguay (LATU), Av. Italia 6201, Montevideo (Uruguay).

Titre traduit

anglais. [Processing of peaches in syrup]. [Spanish]

Type

Journal Article; Summary; Non Conventional

Auteur institutionnelle

Laboratorio Tecnologico del Uruguay, Montevideo (Uruguay)

Firma "Nikolov-Internesh"n"l", Sofia (Bulgaria). Institut po Kriobiologiya i Liofilizatsiya na Selskostopanska Akademiya. S"yuz po Khranitelno-vkusova Promishlenost.

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