Attendrissage mecanique a l' echelle industrielle: un atout pour la filiere viande bovine.
1989
Becherel F.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Viandes et Produits Carnes
Volume
10
ISSN
0241-0389
Pagination
v.93-97(3)
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique
Langue
français
Note
Summary (Fr).
Titre traduit
anglais.
[Mechanical tenderizing in meat industry: an advantage for beef industry]. [French]
Type
Journal Article; Summary
Source
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (May-Jun 1989). v. 10(3) p. 93-97.
Auteur institutionnelle
Institut Technique de l' Elevage Bovin, Villers-Bocage (France)
2012-11-15
AGRIS AP
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