Das Klima ist entscheidend. Plaedoyer pro Luftfeuchtemessung beim Backen, Roesten und Blanchieren.
1996
Kriems P
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Zucker und Suesswarenwirtschaft
Volume
49
ISSN
0373-0204
D'autres materias
Humidite; Coccion al horno; Qualite; Consommation d' energie
Langue
allemand
Titre traduit
anglais.
[The environment is decisive. An argument in favor of measuring humidity during baking, roasting and blanching]. [German]
Type
Journal Article
Source
Zucker-und-Suesswarenwirtschaft (Germany). (Apr 1996). v. 49(4) p.196-206.
Auteur institutionnelle
IGV Institut fuer Getreideverarbeitung GmbH, Bergholz-Rehbruecke (Germany)
2012-11-15
AGRIS AP
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