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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Studi di idrofobicita superficiali delle frazioni proteiche di sieri residui da diversi processi di caseificazione.

1993

Iametti S. | Cairoli S. | Bonomi F.

Mots clés AGROVOC
data analysis fluorimetria fluorimetrie fluorimetry optical properties rheological properties temperatura temperature whey whey protein
Informations bibliographiques
Volume 18 ISSN 0392-6060
Pagination
v.674-678(6)
D'autres materias
Suero de la leche; Lactoserum; Proteinas de suero de leche; Propiedades reologicas; Propriete optique; Technologie fromagere; Propiedades opticas; Proteine de lactoserum; Analyse de donnees; Propriete rheologique; Cheesemaking; Fabricacion del queso; Analisis de datos
Langue
italien
Note
2 tables; 2 graphs; 8 ref. Summaries (En, It).
Titre traduit
anglais. [Studies of surface hydrophobicity of proteic fraction of residual whey from different processes of cheesemaking]. [Italian]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Latte (Italy). (Jun 1993). v. 18(6) p. 674-678.
Auteur institutionnelle
Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari
Univ. fuer Bodenkultur, Vienna (Austria). Inst. fuer Milchforschung und Bakteriologie.
2012-11-15
AGRIS AP
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