Tecnolog.as emergentes en la conservaci.n de productos c.rnicos: altas presiones hidrost.ticas en jam.n cocido loncheado.

2002

Garriga M. | Aymerich M.T. | Hugas M.

Publié dans

Eurocarne

ISSN 1132-2675

D'autres materias

Tecnologia alta presion; Presion; Tecnologia de los alimentos; Hygiene de la viande; Preservacion; Jamon

Langue

espagnol; castillan

Note

1 tabla, 7 gr.f.; 5 ref.

Titre traduit

anglais. [Emergent technologies on meat products preservation: high hydrostatic pressures in slice cooked ham]. [Spanish]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Eurocarne (Espa.a). (Mar 2002). (no.104) p. 77-83. Recibido en el Centro de Entrada de Datos en Mar de 2003.

Auteur institutionnelle

Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment.ries, Monells (Espa.a). Centro de Tecnolog.a de la Carne

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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