Tecnolog.as emergentes en la conservaci.n de productos c.rnicos: altas presiones hidrost.ticas en jam.n cocido loncheado.
2002
Garriga M. | Aymerich M.T. | Hugas M.
AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Tecnologia alta presion; Presion; Tecnologia de los alimentos; Hygiene de la viande; Preservacion; Jamon
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
1 tabla, 7 gr.f.; 5 ref.
翻译的标题
英语.
[Emergent technologies on meat products preservation: high hydrostatic pressures in slice cooked ham]. [Spanish]
类型
Journal Article; Journal Part
来源
Eurocarne (Espa.a). (Mar 2002). (no.104) p. 77-83. Recibido en el Centro de Entrada de Datos en Mar de 2003.
团体作者
Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment.ries, Monells (Espa.a). Centro de Tecnolog.a de la Carne
2012-11-15
AGRIS AP